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お肉少なめゴーヤチャンプル

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お肉少なめゴーヤチャンプルの作り方

1.ゴーヤ1本、ニンジン1/4本、豆腐1丁、ちくわ2本、豚肉100グラム、おかか、さとう大さじ1、醤油お好みの量、油適量、塩は悪抜きように用意します。

2.ゴーヤを半分に切ります。 スプーンでワタと種をとります。白い部分が残らない方が、苦味がすくないです。

3.なるべく薄く切ります。まんべんなく塩をかけ少し時間をおいて、鍋にお湯を沸かして、さっと、湯がいて、ザルにとり、流し水でさっと、さまし、手でぎゅっと、にぎって、水気をとり、悪抜きをします。

4.フライパンに油をひいて、水切りをした豆腐を一口サイズ大ぐらいに切り、すこし、焦げ目がつくくらいまで、おいて、ひっくり返して、フライパンのはしにおき、豚肉を入れて、火が通ったら、細切りにしたニンジン、斜めに切ったちくわを入れて、少し炒めたら、悪抜きをしたゴーヤをいれて、さっと、炒めます。砂糖大さじ1と醤油をおこのみでいれて、炒めます。

5.お皿に盛り、おかかをのせて、できあがり

ポイント


◎しっかり、ゴーヤを悪抜きをしたら、苦味がほどよくなります。

湯がきすぎると、色も悪くなり、シャキシャキ感がなくなるので、気を付けてください。ちくわを使った分、お肉が少なめでもおいしくできます。


 


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